包括巴西、印度等生產(chǎn)國(guó)受疫情沖擊嚴(yán)重，是導(dǎo)致這些原材料價(jià)格攀升的關(guān)鍵因素。

本文源自：界面新聞

根據(jù)CNBC、dailyeconomic等媒體報(bào)道，過(guò)去幾周，咖啡、糖和可可等軟性大宗商品價(jià)格普遍上漲。

大宗商品指可進(jìn)入流通領(lǐng)域、但非零售環(huán)節(jié)，具有商品屬性、用于工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與消費(fèi)使用的大批量買賣的物質(zhì)商品。在金融投資市場(chǎng)，大宗商品有硬大宗商品和軟大宗商品，“硬”是指石油、礦物等等，“軟”是指咖啡、農(nóng)副產(chǎn)品等農(nóng)作物等。

美國(guó)洲際交易所（Intercontinental Exchange Inc., ICE）12月交割的咖啡期貨在本季度迄今為止上漲了近15％，7月中旬開(kāi)始大幅上漲，8月初達(dá)到四個(gè)月以來(lái)的高點(diǎn)；自10月交割的食糖期貨在4月下旬觸底以來(lái)，總體上一直在穩(wěn)定上漲；可可的期貨價(jià)格也在上漲，僅過(guò)去一個(gè)月就上漲了15%至每噸2448美元。
由于疫情在全球蔓延，公司、工廠停業(yè)和地區(qū)實(shí)施封鎖措施等，許多軟性大宗商品價(jià)格受到?jīng)_擊。以咖啡為例，界面新聞報(bào)道過(guò)，自二月起，阿拉比卡咖啡豆的ICE期貨交易價(jià)格上漲了17%，五月交割的紐約阿拉比卡期貨價(jià)格上個(gè)月上漲了15%。

之所以出現(xiàn)價(jià)格上浮，主要原因在于供應(yīng)鏈和運(yùn)輸暫停帶來(lái)的供不應(yīng)求。疫情期間，多國(guó)進(jìn)入封鎖和出入境管制狀態(tài)，導(dǎo)致咖啡豆運(yùn)輸出現(xiàn)供應(yīng)鏈中斷的問(wèn)題。而疫情帶來(lái)的整體恐慌，也導(dǎo)致各國(guó)開(kāi)始囤咖啡，咖啡采購(gòu)商加大訂購(gòu)力度。

目前這些原材料仍面臨供應(yīng)緊張，和生產(chǎn)國(guó)持續(xù)面臨的新冠疫情直接相關(guān)，而這也是導(dǎo)致價(jià)格攀升的一個(gè)關(guān)鍵因素。

巴西、印度等上述大宗商品的供應(yīng)大國(guó)是受新冠疫情沖擊最嚴(yán)重的地區(qū)之一。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，巴西是世界上最大的咖啡和食糖生產(chǎn)國(guó)，2019年其咖啡產(chǎn)量為5900萬(wàn)袋，甘蔗壓榨量為6.47億噸。美國(guó)農(nóng)業(yè)部稱，印度生產(chǎn)了大約3.5億噸甘蔗和2930萬(wàn)包每包重480磅的棉花。

從全球范圍看，盡管糖消費(fèi)較為分散，但以中國(guó)和印度為主的亞洲國(guó)家近年來(lái)已成為糖消費(fèi)的主力軍。中國(guó)每年白糖的消費(fèi)量大約在1300萬(wàn)噸左右，需求大于產(chǎn)量，長(zhǎng)期需要靠進(jìn)口彌補(bǔ)缺口，缺口大概一直維持在三分之一。

那么包括糖等這些軟性商品的漲價(jià)，是否意味著消費(fèi)者喝到的奶茶等“肥宅快樂(lè)水”的價(jià)格也會(huì)因此變貴？
根據(jù)奈雪的茶對(duì)界面新聞提供的說(shuō)法，截至目前，產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有調(diào)整，短期內(nèi)也沒(méi)有調(diào)整計(jì)劃，在采購(gòu)上也沒(méi)有受到相關(guān)影響。

截至發(fā)稿，喜茶未回復(fù)相關(guān)問(wèn)詢。不過(guò)。在4月初，由于疫情后原材料上漲的原因，包括奶茶波波冰、多肉葡萄在內(nèi)的幾款喜茶招牌產(chǎn)品已經(jīng)歷了一波漲價(jià)。

一位在廣東東莞從事茶飲行業(yè)的人士對(duì)界面新聞表示，過(guò)去半年，原材料成本確實(shí)上漲了不少，但目前門(mén)店的茶飲還是保持不變的價(jià)格，短期之內(nèi)也不會(huì)浮動(dòng)。

他透露，一般而言，茶飲店都會(huì)想辦法控制供應(yīng)鏈成本，包括減低庫(kù)存壓力，同時(shí)聯(lián)絡(luò)多個(gè)渠道的供應(yīng)商，避免斷貨；在門(mén)店制作和出品上，控制避免多余耗損以及不必要的浪費(fèi)；此外，還會(huì)多開(kāi)發(fā)新品，以促進(jìn)有效消耗。

咖啡店的情況也一樣。在廣州開(kāi)精品咖啡的黃熙茹對(duì)界面新聞表示，一杯咖啡成本的構(gòu)成，除了咖啡豆原材料外，還包括人工、租金、包裝等，以及牛奶、糖等輔材等，原料只占成品成本的一小部分。

對(duì)于像星巴克等這樣的大品牌而言，一般擁有自己的咖啡莊園，還與咖啡豆供應(yīng)商長(zhǎng)期合作，規(guī)模帶來(lái)的議價(jià)能力也強(qiáng)，因此受到短期價(jià)格波動(dòng)的影響不大。在黃熙茹看來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)還處在快速發(fā)展期，咖啡原材料價(jià)格短時(shí)間浮動(dòng)，不會(huì)對(duì)現(xiàn)有市場(chǎng)規(guī)模產(chǎn)生明顯影響。

不過(guò)，這并不意味著沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。

香飄飄在8月21日發(fā)布的今年上半年財(cái)報(bào)中提到，公司杯裝奶茶的主要原材料成本占生產(chǎn)成本比重較大。雖然公司在行業(yè)中市場(chǎng)份額領(lǐng)先、公司集中采購(gòu)的模式能確保公司在采購(gòu)環(huán)節(jié)的議價(jià)能力，但如果近期主要原材料的供求較大變化或出現(xiàn)異常波動(dòng)，將對(duì)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生一定影響。未來(lái)將深化供應(yīng)商戰(zhàn)略合作機(jī)制，并公司降本提質(zhì)增效工作，以應(yīng)對(duì)主要原材料價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)期來(lái)看，軟性大宗商品價(jià)格仍然存在波動(dòng)的可能。食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析認(rèn)為，全球化趨勢(shì)和新冠疫情之下，對(duì)于多邊貿(mào)易影響巨大，大宗農(nóng)產(chǎn)品交易難度和成本上升屬于正常現(xiàn)象。從疫情在全球蔓延來(lái)看，價(jià)格上漲的空間還是存在。

“成本上升直接給下游制造企業(yè)帶來(lái)壓力，它們到底能夠撐多久呢？如果疫情明年初結(jié)束，那也許整體影響不大，如果延續(xù)到2021年的第二季度以后，可能很多企業(yè)要撐不住轉(zhuǎn)而紛紛提價(jià)了。”朱丹蓬說(shuō)。